Không phổ biến như canh bún hay bún riêu, bún cay lại là một món ăn khá lạ đang âm thầm chinh phục vị giác của người Sài Gòn bằng chính hương vị độc đáo nhưng không kém phần thơm ngon. Thoạt nhìn qua bát bún, nhiều người sẽ cảm thấy thất vọng khi thành phần không có gì đặc biệt, như tôm tươi, thịt bò, chả, cùng nước dùng.. Ẩm Thực . Tuy vậy, chỉ khi húp thử một thìa nước dùng, thực khách sẽ bị chinh phục bởi cái vị đậm đà và cay cay của món ăn.
Nước dùng được nấu cay đã giúp làm mất đi vị tanh do các nguyên liệu ăn kèm chỉ được làm chín tái như tôm, thịt bò... Một điểm đặc biệt nữa là hương vị đậm đà, cay nồng nên dù không ăn kèm với rau sống thì món ăn cũng không làm thực khách cảm thấy ngấy.
Địa chỉ gợi ý: Hẻm 24 Trần Kế Xương, quận Bình Thạnh. Quán bán từ 14h đến khoảng 17h hằng ngày.
2. Hủ tiếu cá
Món hủ tiếu cá của người Hoa này là món ăn thuộc hàng hiếm ở Sài Gòn. Món ăn là sự pha trộn giữa sợi hủ tiếu mềm (lớn hơn sợi phở), cùng với cá lóc và nước dùng. Theo nhiều người đánh giá, phần ngon nhất của món ăn này chính là nước dùng có vị thanh ngọt dễ chịu. Để làm được điều đó, chủ quán phải ninh nước dùng từ xương ống, nhưng phải là loại có tủy để khi hầm nước có vị ngọt đậm đà, nước dùng cũng sẽ trong hơn. Gia vị nêm nước dùng ngoài những loại phổ biến còn có một gia vị đặc biệt là tăng xại (hay còn gọi là cải nặm).
Sợi hủ tiếu tươi được chần sơ cho vào bát, thịt cá được chần chín sắp lên trên cùng với tỏi phi tóp mỡ, hành phi, hành lá, hẹ… sau đó chan nước lèo. Hủ tiếu cá được ăn kèm với xà lách, giá, ớt, chanh và không thể thiếu nước tương (xì dầu). Bát hủ tiếu cá nóng hổi để lên bàn, nước lèo trong veo. Múc muỗng nước lèo cho vào miệng để cảm nhận vị ngọt thanh của nó, miếng thịt cá chắc, béo ngọt xen lẫn vị cay nhẹ của tiêu khiến thực khách mê mẩn khi thưởng thức.
Địa chỉ gợi ý: Ở Sài Gòn, hủ tiếu cá không được bán phổ biến, thực khách thường ghé đến quán Nam Lợi - 43 Tôn Thất Đạm, quận 1 để thưởng thức món ăn này.
3. Bún Num bo chóc
Có nguồn gốc từ Campuchia, num bo chóc là tên gọi của một loại bún cá nổi tiếng của người dân xứ chùa tháp. Bát bún với màu vàng đặc trưng của nghệ, điểm xuyết bên trong là màu xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng làm nổi bật lên những lát cá lóc có màu trắng tươi ngon, cùng nước lèo dậy mùi thơm làm cho thực khách không thể cưỡng lại được. Nguyên liệu nấu bún gồm có cá lóc, mắm bò hóc, trái chúc (giống trái chanh dây nhưng có mùi vị khác), ngãi bún (có mùi giống củ riềng) chỉ có ở Campuchia.
Bát bún thơm ngon ngoài màu trắng của cá, màu vàng của nước dùng thì còn điểm xuyết thêm màu xanh của đậu đũa. Với những người gốc Campuchia, bún num bo chóc không đơn thuần là món ăn mà còn là liều thuốc tinh thần giúp họ thấy quê hương luôn gần gũi. Riêng với thực khách người Việt, ngoài việc được thưởng thức món ăn ngon họ còn được biết thêm một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đất nước chùa tháp.
Địa chỉ:Quán bún cá Tư Xê - chợ Lê Hồng Phong (còn gọi là chợ Campuchia) ở hẻm 374 Lê Hồng Phong, phường 1, quận 10, TP HCM.
Tôi đến Mai Châu lần đầu tiên vào gần chục năm trước. Hồi đó tôi đi tour về trong ngày của Sinh cafe từ Hà Nội. Bỡ ngỡ, sửng sờ trước một Mai Châu yên bình xinh đẹp, một "Mai Châu mùa em thơm nếp xôi" như trong thơ trong nhạc... Và thế là tôi cảm Mai Châu từ dạo đó để rồi nhân chuyến đi công việc ra Hà Nội, tranh thủ cuối tuần tôi đón xe đi Mai Châu rồi ở lại một đêm giữa thung lũng ngát màu xanh này.
Mai Châu xanh ngắt, màu xanh của lúa đang trổ đòng nõn nà.
Mùa này, Mai Châu không có hoa cải vàng rực, Mai Châu không ngập hoa mận hoa ban trắng muốt khi mùa về và cũng chẳng có tam giác mạch hay ruộng bạc thang nhấp nhô để những "phượt thủ" khăn rằn áo đỏ ầm ầm kéo đến Ẩm Thực . Mai Châu lặng lẽ như chỉ dành riêng cho những người bình dị muốn tìm cho mình nơi tĩnh dưỡng và chỉ là điểm dừng chân tạm của lữ khách trên cung đường đi Mộc Châu, Sơn La... còn dài phía trước.
Trở lại Mai Châu lúc trời vừa chớm thu, vẫn những nồi bắp luộc bên bếp lửa hồng ven đèo, những ống cơm lam ở quán lưng đèo như những hôm nào chỉ có khác là cô bán hàng cho tôi ngày ấy giờ đã biết đôn đả chào khách hơn, biết thêm sản phẩm hơn cho du khách với những chai mật ong, bụi lan rừng hay hũ ớt ngâm măng ngâm được giới thiệu là đặc sản của núi rừng đất Bắc. Rồi xe đổ dốc, tôi mơ màng thả mắt theo những ngọn đồi trập trùng và rồi mùi quen thuộc của Mai Châu hôm nào thoảng qua khi xe dừng lại ở cột cờ để cả nhóm được ngắm Mai Châu trọn vẹn. Mai Châu xanh ngắt, màu xanh của lúa đang trổ đòng nõn nà dưới kia, màu xanh của những đồng mía đang vươn đọt, màu xanh của những ngọn đồi chập chùng xa xa dưới áng mây chiều bàng bạc, màu xanh của những bụi tre vườn chuối đang e ấp bên những ngôi nhà sàn ở phía xa xa.
Mai Châu có thể không có gì hấp dẫn trong mắt người trẻ, nhưng ở Mai Châu là có một vẻ đẹp dung dị, đơn giản mà quyến rũ.
Với người trẻ, Mai Châu ắt hẳn là rất chán bởi Mai Châu chẳng có gì... ngoài những con người Thái dễ thương nơi bản Lác bản Nhót, ngoài những cánh đồng xanh trải dài theo triền núi hay những con đường làng loanh quanh giữa những cánh đồng thơm nồng mùi lúa. Đâu đó đàn trâu bò đang gặm cỏ bên đường, đâu đó thoang thoảng mùi khói chiều lẫn với mùi núi rừng ngát thơm bên đồng vắng. Mai Châu yên ả, Mai Châu dịu dàng nằm ẩn mình giữa buổi chiều thu nhè nhẹ gió thoảng qua.
Mai Châu dung dị, đơn giản thế mà quyến rũ với tôi đến lạ. Quyến rũ lắm bởi những ngôi nhà sàn be bé ven con dốc tôi đạp xe qua, bởi những nụ cười thật đáng yêu của đám trẻ nít ở bản nhỏ bên kia cánh đồng đang nô đùa ríu rí hay cảnh bác nông dân đi xin lửa về nhóm bếp giữa con đường làng nho nhỏ xinh xinh tưởng như chỉ còn lại trong truyện cổ tích hay những lúc ngồi thừ ra đó mà ngắm đồng lúa, giàn mướp, luống rau, đàn vịt... bên mái hiên quán nhỏ bên đường với tách trà xanh thơm lừng cùng tiếng suối róc rách bên ruộng lúa ngạt mùi thơm.
Nắng chiều nhạt dần ở phía chập chùng núi, tôi phải rời Mai Châu để tiếp tục đến Mộc Châu sau bữa cơm thật ngon với cá suối, su su luộc, gà vườn no muốn bể bụng. Lần này chẳng được thưởng thức mùi thơm của nếp xôi, chẳng được ngủ trên nhà sàn bên đồng lúa hát để sớm mai mở cửa sổ đón nắng mai lên xuyên qua như lần trước... Nhưng chẳng sao bởi tôi nghĩ mình sẽ quay lại vào một ngày nào đó... bởi Mai Châu dễ thương đến vậy mà làm sao có thể không ghé thăm?
Mai Châu xa dần phía sau, hoàng hôn lặng lẽ chuếch choáng rủ nhau xuống núi. Xe chạy. Tôi quay lại ngắm Mai Châu đang mờ dần sau lưng mình và lẩm bẩm theo nhịp bánh xe đang băng nhanh về phái trước... Nhớ ơi Tây Tiến cơm lên khói, Mai Châu mùa em thơm nếp xôi... lòng tự nhủ lần sau đi Mai Châu nhất định phải ăn xôi.
Gia vị thông thường: muối, tiêu, chanh và hạt nêm.
Lá chanh hoặc rau răm.
Cách chế biến:
- Gà mua về rửa sạch với muối, sau đó để ráo nước.
- Gừng cắt lát mỏng, cần khoảng 3 – 4 lát gừng là đủ.
- Đầu hành chẻ đôi.
- Sử dụng nồi cơm điện có kích thước sao cho bỏ gà vào luộc và đậy nắp lại được (nồi nhỏ quá sẽ không luộc được).
- Cho nước vào nồi cơm điện, độ cao của nước khoảng 10cm là được, cho vào nồi nước 1/2 muỗng hạt nêm, nhấn nút Nấu và nấu khoảng 3 phút thì cho gừng và đầu hành vào, đậy nắp lại và tiếp tục nấu.
- Nước trong nồi cơm điện đã sôi thì bạn cho gà vào, nếu nước không ngập gà cũng không sao, đậy nắp lại và nấu tiếp khoảng 10 phút nữa Ẩm Thực . Sau đó bạn bật qua chết độ hâm nóng và để như vậy khoảng 20 – 25 phút.
- Bạn mở nắp nồi, lấy đũa chọc từ mình xuống đùi gà, thấy không có nước hồng chảy ra nghĩa là gà đã chín rồi đấy.
- Lấy gà ra rồi cho ngay vào nồi nước đá để da gà được giòn hơn.
- Gà nguội chặt ra thành từng miếng vừa ăn, hoặc xé và trộn với lá chanh, rau răm và ít ớt cắt sợi.
Nếu bạn có ý định du lịch Đà Lạt thì đây là trang-ye24h">thời điểm lý tưởng nhất, cuối thu đầu đông. Lúc này, những cơn mưa kéo dài đã chấm dứt, những cơn gió ùa về mang theo cái se lạnh của ngày chớm đông Ẩm Thực . Đến Đà Lạt vào lúc này, bạn có thể tản bộ trên những con đường ngoằn nghèo để hít thở khí trời trong lành hay ngắm những đóa hoa dã quỳ vàng rực hai bên đường.
Nhìn từ trên cao, Đà Lạt ẩn hiện trong sương mờ tạo nên một vẻ đẹp vừa huyền ảo vừa nên thơ. Ảnh:Bimsu.
2. Di chuyển thuận lợi
Đà Lạt cách Sài Gòn khoảng 280 km và cách Hà Nội gần 1.500 km, để đi đến Đà Lạt, bạn có thể đi bằng phương tiện công cộng hoặc cá nhân (nếu đi từ Sài Gòn). Có hai phương tiện cho bạn lựa chọn là máy bay hoặc xe ô tô. Nếu đi bằng xe ô tô, bạn có thể xuất phát từ bến xe miền Đông, thời gian di chuyển khoảng 6 tiếng với giá vé vào khoảng 240.000 đồng.
Nếu đi bằng máy bay, bạn có thể di chuyển từ sân bay Tân Sơn Nhất (TP HCM) hoặc sân bay Nội Bài (Hà Nội). Hằng ngày ở hai sân bay này đều có các chuyến bay của Vietnam Airlines hoặc Vietjet Air. Nếu mua vé trong đợt khuyến mãi, sẽ được giá ưu đãi với khoảng 500.000 đồng/chiều. Riêng vé thường nếu mua gần ngày khởi hành khoảng 1,4 triệu đồng/chiều từ TP HCM hoặc 2 triệu đồng/chiều từ Hà Nội.
3. Lưu trú
Du lịch Đà Lạt đang bắt đầu vào mùa cao điểm, nhưng vì là một thành phố du lịch nổi tiếng nên không ngạc nhiên khi Đà Lạt sở hữu rất nhiều khách sạn cao cấp với nhiều vị trí đẹp. Giá phòng ở đây không quá đắt, loại thấp nhất một đêm dao động trong khoảng 300.000 - 500.000 đồng. Các khách sạn, resort lớn có giá từ 2 triệu đồng đến 5 triệu đồng/đêm. Bạn có thể không cần phải đặt phòng trước, nhưng nếu đã có sẵn chỗ ở thì hành trình của bạn sẽ thuận tiện hơn nhiều.
4. Thành phố của những thắng cảnh
Từ tự nhiên cho đến nhân tạo, Đà Lạt với những thắng cảnh nên thơ luôn có một sức hút rất riêng đối với du khách. Những điểm đến tưởng chừng như đã quen thuộc như Thung Lũng Tình Yêu, hồ Xuân Hương, Dinh Bảo Đại... vẫn luôn thu hút đông du khách. Ngoài ra, Đà Lạt còn khá nhiều điểm tham quan mới và thú vị khác mà bạn có thể ghé thăm như:
Đường hầm đất sét là một công trình kiến trúc nhân tạo rất độc đáo của Đà Lạt. Ảnh:Huấn Phan.
Đường hầm đất sét: Nằm trên một ngọn đồi thoai thoải ven hồ Tuyền Lâm (Đà Lạt), khu du lịch Sao Đà Lạt là điểm đến mới khá thú vị đối với du khách nhờ những công trình điêu khắc từ đất đỏ bazan của mình. Ngoài những đồi thông xanh mướt, điểm nhấn của khu du lịch là con đường hầm lộ thiên, hai bên vách hầm là các tác phẩm điêu khắc, mô phỏng lại những hình ảnh Đà Lạt, các công trình kiến trúc nổi tiếng của thành phố ngàn hoa này bằng nguyên liệu là đất đỏ bazan.
Cao nguyên Langbiang:Thú vị nhất là bạn kết hợp leo núi và tham quan cao nguyên huyền thoại này. Đặc biệt, nếu đến đây vào thời gian này, bạn sẽ được trải nghiệm cảm giác lơ lửng trên không trung với trò dù lượn đầy thú vị.
Vườn hoa công viên thành phố: Không cần đi đâu xa, chỉ cần đi dạo công viên thành phố là đủ để cho bạn ngắm nhìn hàng trăm loại hoa khoe sắc ở đây. Với những du khách mê chụp ảnh thì đây là một địa điểm tuyệt vời mà bạn khó có thể bỏ qua.
5. Khám phá ẩm thực Đà Lạt
Ngoài các món ăn quen thuộc như phở, bún bò, bánh canh, mì... về Đà Lạt, bạn nên thưởng thức các món ăn ngon mang đậm nét đặc trưng ở đây như:
Bánh căn:Đây là món ăn rất nổi tiếng của Đà Lạt mà hầu như du khách nào cũng muốn thưởng thức khi ghé đến đây. Theo kinh nghiệm của du khách thì món này ngon nhất là các quán trên đường Tăng Bạt Hổ, mỗi cặp bánh căn có giá vào khoảng từ 3.000 đồng đến 5.000 đồng.
Nem lụi: Nem nướng Bà Hùng ở đường Phan Đình Phùng là quán ăn nổi tiếng nhất của Đà Lạt. Chỉ bán từ chiều đến tối nhưng quán ăn lúc nào cũng tấp nập khách. Một địa chỉ khác cũng ngon không kém là quán nem nướng bà Nghĩa trên đường Bùi Thị Xuân.
Được mệnh danh là 'pizza Đà Lạt' - món bánh tráng nướng trứng là một trong những món ăn rất được du khách ưa thích ở Đà Lạt. Ảnh:Huấn Phan.
Bánh tráng nướng trứng: Tên gọi của món "pizza" đặc biệt này bắt nguồn từ các thành phần chính tạo nên món ăn là bánh tráng và trứng gà, được điểm xuyết thêm ít hành lá và tép khô. Chỉ chừng đó thôi nhưng nhờ chiếc bánh nóng hổi cùng hương thơm thoang thoảng rất thích hợp trong tiết trời se se lạnh của Đà Lạt. Để thưởng thức món ăn này. bạn có thể ghé đến các hàng bán món này ngay trong khu chợ đêm.
Sữa đậu nành nóng: Đi dạo chợ đêm Đà Lạt, bạn khó có thể bỏ qua thức uống nóng hổi thơm béo này. Sau khi đã dạo chợ đêm chán chê, bạn có thể ghé vào một hàng đậu nành nóng ven đường, gọi cho mình một ly nóng hổi, ăn kèm với quẩy để vừa nhâm nhi vừa ngắm từng dòng người qua lại trên phố.
6. Quà lưu niệm phong phú
Đến Đà Lạt, ngoài dâu tây và rau củ mang về, còn có khá nhiều thức quà dành cho bạn như các loại mứt trái cây nổi tiếng như mứt dâu, mức hồng, mứt kiwi, mứt khoai lang... hay các loại trà atiso, trà Ô Long...
Bên cạnh đó, những sản phẩm làm từ len rất khéo và đẹp với mức giá hợp lý để bạn có thể làm quà cho người thân là nón len, găng tay, khăn quàng cổ, áo khoác len...
Xôi bắp là một trong những món ăn sáng phổ biến của nhiều người Việt, là món lót dạ buổi sáng của đa số cô cậu học trò, là bữa điểm tâm của những người lao động chân tay, các công nhân nhà máy cũng như các cán bộ viên chức trí thức của cả 3 miền Bắc- Trung- Nam. Và bạn có thể dễ dàng tìm thấy một hàng xôi trên phố, góc đường, góc chợ, trên vỉa hè hay những con hẻm nhỏ…vào những buổi sáng khi đi học, đi làm.
Xôi bắp đậu xanh
Sáng sớm ăn gói xôi bắp nóng ấm bụng thì ngày làm việc sẽ càng thêm hiệu quả, vừa no vừa ngon lại rất dễ ăn và tiện lợi Ẩm Thực . Khác với những món xôi mà các bạn thường thấy, cách đồ xôi này cũng đa dạng và cầu kỳ hơn, sẽ khiến món xôi bắp trở nên thật đặc biệt, thơm phức và mềm mại, kèm thêm hương vị của những sợi dừa nạo cực hấp dẫn.
Những hạt bắp dẻo khi hòa trộn với nếp lại càng thêm dẻo, cùng hương vị thơm bùi của đậu xanh, vị béo bùi của đậu phộng và mè cho mùi thơm độc đáo … nét đặc biệt của món ăn này là có cả hai vị mặn ngọt tương phản sẽ khiến bạn ngon miệng rất khó quên và cứ muốn ăn thường xuyên vào mỗi buổi sáng mà không thấy chán là gì. Đây còn là món ăn nóng rất thích hợp với tiết trời se lạnh nhất là vào sáng sớm, người ăn lại cảm thấy ấn tượng nhất với vị ngon của hạt ngô nếp thơm dẻo.
Món xôi bắp là một trong những món ăn nấu khá công phu, cần có nhiều trang-ye24h">thời gian. Bạn có thể nấu món này làm bữa sáng cho cả nhà vừa ngon, vừa tiết kiệm.
Ngày xưa mỗi lần thấy nội nấu nồi xôi bắp cực ơi là cực, nào nấu bắp với nước vôi, chà vôi, canh lửa và đãi đậu rồi chọn nếp, rang lạc rang mè… Ngày nay nhờ công nghệ hiện đại với cách nấu xôi bắp bằng nồi cơm điện giúp chị em phụ nữ tiết kiệm thời gian và tiện lợi hơn trong bếp nhà mình.
Nguyên liệu bắp bây giờ cũng được sơ chế sẵn và bày bán ở chợ, mỗi kg bắp đã làm sạch mày, vỏ chỉ dao động từ 13-15 nghìn đồng, rất rẻ và tiện lợi, chỉ cần ra chợ mua về để trong tủ lạnh thích ăn giờ nào thì chế biến giờ đó. Một khi đã có nguyên liệu làm sẵn này thì việc nấu nồi xôi bắp cũng khá dễ dàng và đơn giản hơn nhiều, nhưng quan trọng là không phải ai cũng biết nấu ngon. Nồi xôi bắp ngon phải khô ráo và thơm dẻo. Những người nội trợ không thể phủ nhận việc tự mình đồ một nồi xôi bắp nóng hổi thơm phức cho cả nhà thưởng thức vào mỗi bữa sáng cũng rất thú vị và hạnh phúc đó sao!
Để nấu 1kg bắp hạt khô. Chọn bắp nếp trắng, loại bắp khô còn mới đừng chọn bắp để quá cũ sẽ không ngon. Vo sạch bắp, vớt bỏ những hạt nổi lên mặt nước. Pha nước lạnh với vôi ăn trầu màu trắng khoảng 30gr (1 muỗm canh) sau đó cho bắp vào nước vôi đã hòa tan nấu khoảng 30 phút sau khi nước sôi, thấy vỏ hạt bắp bong lên và phải bong đều hạt nào cũng như nhau là được, đổ bắp ra một cái rổ tre sít lổ hoặc cái rá, đợi cho bắp nguội bớt, dùng tay chà xát cho bắp rớt mày và bong vỏ, đãi cho mày và vỏ ra khỏi rổ rồi xả nước lại nhiều lần cho bắp thật sạch. Cho bắp vào nồi nước nấu sôi khoảng mười phút, nhắc xuống xã với nước sạch rồi lại đổ nước luộc tiếp cho được vài ba lần bắp sẽ hết nhớt và hết nghe mùi vôi.
Nếp vò sạch ngâm khoảng nửa giờ vớt ra để ráo, đậu xanh đãi sạch vỏ, vo sạch, cho vào nồi, đổ nước sấp ngang mặt đậu, nấu sôi nhỏ lửa, quan sát thấy đậu nở mặt, chắt hết nước, nhỏ lửa, đậy nắp cho đậu chín ráo như nấu cơm. Khi đậu chín xới ra cho nguội rồi dùng chày cối giã từng ít một cho mịn nhuyễn rồi đánh tơi ra. Ở quê tôi người ta thường nấu với đậu đen, cho đậu đen sôi 1 hồi rồi thay nước và luộc lại cho đậu vừa chín tới vớt ra để ráo, sau đó trộn đều bắp, đậu, nếp với khoảng 1-2 muỗng cà phê muối (tùy bắp nhiều hay ít), cho vào nồi hông cách thủy lửa lớn.
Xôi bắp ăn kèm với một số phụ gia như đậu xanh, tóp mỡ, hành phi, dừa nạo, đậu phụng và mè rang vàng giã nhỏ trộn với đường và ít muối cho ta cảm giác rất ngon miệng mà có lẽ món ăn này chỉ có ở Việt Nam, rất khó có thể tìm gặp ở bất cứ những quốc gia châu Á, châu Âu nào khác. Bữa sáng không cần phải đi ăn tiệm bạn có thể tự chế biến tại nhà theo công thức làm món xôi bắp ngon tuyệt vời này.
Còn nhớ, lúc chị em tôi còn thơ bé, Nội tôi thường nấu xôi bắp cho cả nhà ăn thay bữa sáng, nội tôi nấu món xôi bắp rất ngon, bởi vì nội sẵn khéo tay lại thêm tính cẩn thận và “chăm chuốt” trong quá trình làm xôi bắp, để nồi xôi bắp không khô quá cũng không ướt, muốn có xôi bắp ăn vào lúc sáng sớm nội đã chuẩn bị ngay từ chiều hôm trước, cứ tối đến trước lúc đi ngủ là nội ngâm đậu sẵn, sáng sớm chỉ cần dậy vò nếp, luộc đậu và chuẩn bị “hông” bắp.
Ngày đó không như bây giờ, nghề nông hoàn toàn phụ thuộc vào thời tiết và mưa thuận gió hòa, quê tôi thuộc huyện miền núi nên ruộng lúa rất ít nhưng đất rẫy nhà nào cũng “tha hồ” canh tác, gia đình nào nhiều lắm cũng chỉ được dăm ba sào ruộng lại phụ thuộc vào nước trời nên rất dễ bị mất mùa. Gia đình tôi, năm nào thời tiết thuận lợi cấy được hai vụ mùa “may ra” tạm đủ ăn, năm nào mất mùa thì coi như 1 lon gạo độn 1 rổ ngô hoặc 1 rổ khoai, “khéo ăn thì no khéo co cũng ấm”, lúa gạo thì có hạn nhưng ngô khoai thì nhà nào cũng nhiều ăn không hết phải bán bớt, miền Trung đất cày lên sỏi đá nhưng bù lại trời cũng phú cho những nương ngô, nương khoai sắn tuy cây cằn cỗi không tốt lắm nhưng khi thu hoạch, những trái ngô to tròn chắc “đùi đụi” nhìn rất “sướng mắt.
Hằng năm khi những cây mưa đầu mùa trút nặng hạt làm cho đất ẩm ướt, cũng là lúc bà con nông dân ra nương rẫy cày tỉa bắp và trồng khoai, bắp thường trồng rất sớm để cho kịp mỗi năm hai vụ, nên nhà nào cũng lắm ngô nhiều khoai, ngô đỏ dùng để chăn nuôi hoặc bán bớt lấy tiền lo mắm muối, trang trải cuộc sống trong gia đình, ngô trắng thì để luộc lúc còn tươi hoặc bào mỏng hấp với cơm, lúc già phơi khô treo giàn hoặc tách ra hạt cất vào lu để dành ăn quanh năm cho đến khi “giáp hạt” mùa sau .
Muốn có được những hạt bắp trắng sáng dòn thơm trước hết phải phơi được nắng, ở quê tôi bắp thường thu hoạch vào mùa mưa trời ít nắng nên phải trăn trở thường xuyên cho trái bắp thoáng gió khô đều, đến mùa bắp ngoài giờ học, chị em tôi không đứa nào được đi chơi, phải ở nhà phụ nội và mẹ bóc vỏ bắp cột lại thành mỗi chùm vài chục trái cho dễ phơi, hoặc “lỡ” những lúc mưa dầm trời không có nắng thì dùng cây sào hoặc giăng dây treo lên xà nhà cho bắp ráo và mau khô lại ít bị mọt ăn, khi cần dùng đến nội lại lôi xuống vài chùm và giao cho mấy chị em tôi tách hạt ra khỏi cùi.
Ngày ấy làng quê nghèo nàn không có tủ lạnh như bây giờ nên chỉ nấu vừa đủ ăn trong ngày nếu để qua ngày hôm sau xôi bắp đổ nhựa ôi thiu không còn ăn được. Bây giờ các bạn nấu 1 lần cho xôi bắp vào “thố” bỏ vào tủ lạnh ăn dần cũng được năm ba ngày, khi ăn cho vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy cho nóng, xôi bắp vẫn ngon như khi mới nấu.
Tuy sống xa quê nhưng mỗi khi bắt gặp hình ảnh một món ăn của tuổi thơ nào đó, nhất là món xôi bắp luôn gắn liền với cuộc sống người dân quê, những hoài niệm về một miền quê mộc mạc và dân dã tự dưng trỗi dậy trong tâm trí tôi, những người con sinh ra và lớn lên từ miền đất quê.
Nhân ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10, Hệ thống Mầm non Thần Đồng Thần Đồng Bright School tổ chức ngày hội "Nắm tay mẹ". Đây sẽ là một sự kiện đậm chất nhân văn, dành cho những ông bố muốn thoát khỏi những suy nghĩ về hoa và quà, cân nhắc đi đâu - ăn gì, chỉ để có một ngày được nắm tay vợ chặt và chặt hơn nữa. Ngày hội còn dành cho những người mẹ trẻ muốn có một ngày bên con, dạy cho con sức mạnh của cái nắm tay và được tự hào nắm tay thiên thần của mình.
Cơ sở 1 - Bright School Văn Quán như một “khu rừng nhỏ” nhìn từ flycam.
Với thông điệp “Hãy nắm tay mẹ chặt hơn ngày thường”, ngày hội có điểm nhấn thú vị như cả nhà cùng chơi Ẩm Thực . Bé sẽ nắm tay mẹ vượt qua 10 thử thách vận động. Ở tuổi mẫu giáo, bé sẽ được vượt chướng ngại vật, đi cà kheo, ném bóng, đi trên ván dốc đầu đội giỏ hoa, bật sâu, ném vòng con voi. Ở tuổi nhà trẻ, bé sẽ được thử tài bé yêu, bò trong đường hẹp, tìm đồ vật được cất dấu và gọi tên, nhảy bật qua suối nhỏ, chuyển bóng.
Cơ sở 2 - Bright School Hoàn Kiếm, phòng tập vận động rộng 150 m2 với những bài tập vận động trong nhà bài bản. Từ mọi lớp học, các con sẽ nhìn thấy hàng sấu xanh ngắt đường Trần Hưng Đạo.
Ngoài ra, bé còn được tham gia vào các hoạt động như Montessori with Mum (làm bánh pizza, bánh quy), bé tự làm thiệp và giỏ hoa tặng mẹ, dấu ấn gia đình (lưu giấu bàn tay cả nhà, tạo nên cây gia đình thương yêu và chia sẻ ảnh “Khoảnh khoắc nắm tay Mẹ” trên Facebook.
Ngày hội sẽ được diễn ra lúc 9h-11h30 ngày 19/10 tại Trường Mầm nonBright School Hoàn Kiếm, số 2 Trần Hưng Đạo, Hà Nội. Đăng ký trước 17h30 ngày thứ sáu, 17/10.
Phòng múa có một mặt hướng ra ban công để lấy ánh sáng tự nhiên. Các mẹ và bé sẽ được vui chơi thỏa thích tại những không gian rộng lớn này ngày 19/10 sắp tới đây.
Hệ thống Mầm non Thần Đồng Bright School gồm 2 cơ sở: Bright School Văn Quán (2011) và Bright School Hoàn Kiếm, số 2 Trần Hưng Đạo (2014). Bright School Văn Quán được công nhận là trường đạt chuẩn quốc gia, là trường mầm non tư thục thứ 13 được công nhận danh hiệu này trong số hàng trăm trường tại Hà Nội. Bright School Văn Quán được xây dựng trên khuôn viên xanh 5.000m2, còn Bright School Hoàn Kiếm là một mô hình mầm non phố vượt trội với 2.400m2 cho trẻ ngay tại trung tâm quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
Brittany- vùng đất của tinh hoa ẩm thực Pháp: đêm tiệc 18/10/2014
Còn gì thú vị hơn khi cùng gia đình, bạn bè, đối tác thưởng thức các món ngon trứ danh đậm chất Pháp đến từ vùng Brittany như bánh Galettes, Crepes, hàu, tôm hùm…, nhấm nháp nhiều loại thức uống đúng điệu như rượu táo và thưởng thức giai điệu lãng mạn từ những ca khúc trữ tình của Pháp trong không gian sang trọng của nhà hàng Chit Chat. Thực khách sẽ trải nghiệm một hành trình ẩm thực và văn hóa Pháp tuyệt vời hơn bao giờ hết!
Giá chỉ 840.000đ ++/ người, miễn phí không giới hạn nước uống
Khách sạn đang có chương trình giảm giá 10% cho khách đặt tiệc từ nay đến 16/10/2014.
Đêm Halloween đáng nhớ với nhiều hoạt động thú vị đang đến gần Ẩm Thực . Thực đơn cho đêm ma mị bao gồm các món ngon làm từ bí đỏ và hải sản đã sẵn sàng phục vụ.
Trẻ em tham dự tiệc với trang phục Halloween sẽ có cơ hội nhận được vé xem phim tại Galaxy và phiếu thưởng thức Dim Sum “Eat All You Can” miễn phí cho 2 người.
Giá chỉ 840.000đ ++/ người, miễn phí không giới hạn nước uống
Khách sạn đang có chương trình giảm giá 10% cho khách đặt tiệc từ 23/10 đến 29/10.
Ngoài ra, nhiều chương trình ẩm thực thú vị và hấp dẫn rất thích hợp để thực khách khám phá, chiêu đãi đối tác, gia đình, bạn bè:
Chương trình Dimsum: hãy đến nhà hàng Orientica tại lầu 2 của khách sạn Equatorial để thưởng thức thỏa thích một trong những tuyệt phẩm Trung Hoa-Dimsum và nhiều món Hoa, Việt, Nhật trong chương trình Eat All You Can.
Giá chỉ 338.000đ ++/ người vào trưa thứ Bảy và Chủ Nhật hàng tuần.
Từ trưa thứ 2 đến thứ 6 sẽ phục vụ thực đơn Dimsum chọn món với giá chỉ từ 48.000đ ++/ món.
Chương trình buffet hải sản vào mỗi tối thứ 7:nếu là tín đồ của các món hải sản, bạn sẽ không thể bỏ qua chương trình buffet đặc biệt này. Với điểm nhấn là sự phong phú và tươi ngon của các loại hải sản “vua“ như tôm hùm cùng với cách chế biến độc đáo chắc chắn sẽ thỏa mãn vị giác của những thực khách khó tính nhất.
Với khu vực bếp mở, thực khách sẽ dễ dàng quan sát các đầu bếp danh tiếng của chúng tôi chế biến món ăn theo yêu cầu . Giá chỉ 840.000đ ++/ người lớn, miễn phí thức uống.
Để biết thêm thông tin và đặt chỗ, vui lòng liên hệ
Đối với thịt gà không phải lúc nào dùng sức cũng hiệu quả. Khi chặt thịt gà phải cắt và chặt đúng thớ thịt để thịt không bị nát. Khi luộc gà xong không nên chặt luôn mà bạn hãy chờ gà nguội hẳn mới chặt, miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét hơn. Dùng dao sắc, cắt đùi theo nách tiến tới lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp. Cắt cánh, cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon Ẩm Thực . Khi chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát không để thịt gà nát vụn ra. Miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hoặc hình bình hành là đẹp nhất.
Khi luộc gà xong không nên chặt luôn mà chờ gà nguội hẳn mới chặt, miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét hơn
Khử mùi tanh của cá
Cá sau khi làm sạch, dùng rượu nho đỏ để ướp một lúc, mùi thơm của rượu sẽ làm cá hết mùi tanh.Cá sông ngoài mùi tanh của cá còn mùi tanh của bùn. Dùng nước muối để rửa hoặc dùng muối xát lên cá, khi chế biến, cá sẽ không còn tanh. Bạn cũng có thể ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha một ít dấm hoặc trộn một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế.
Ảnh minh họa
Dọc hai bên sống lưng của cá chép có một sợi gân trắng, chính sợi gân này tạo nên mùi tanh. Khi làm cá, cắt sát mang cá một miếng nhỏ để đường gân này lộ ra. Dùng nhíp kẹp chặt rồi rút nhẹ ra, cá chép sẽ không còn tanh.
Hấp cơm nguội khéo mà ngon
Ảnh minh họa
Cơm nguội muốn hấp cho ngon bạn phải nhúng tay vào nước bóp cho cơm rời ra. Khi nấu cơm, đợi cơm cạn hết nước hãy cho cơm nguội vào hấp. Hấp một lát hãy xới cơm từ dưới lên, đảo đều giữa cơm nguội và cơm nóng rồi đậy vung lại chờ cơm chín hẳn. Nếu nồi cơm nấu buổi sáng chưa kịp ăn buổi chiều bạn muốn hấp lại nguyên cả nồi cơm bạn hãy làm như cách trên nhé.
Luộc trứng không bị nứt vỏ
Việc luộc trứng khiến vỏ bị nứt là lỗi không phải ai cũng tránh được. Để tránh vỏ trứng bị nứt khi luộc, bạn chỉ cần thêm một nhúm muối vào nước luộc là được.
Thêm một nhúm muối vào nước luộc trứng sẽ không bao giờ bị nứt vỏ
Để ngô luộc có vị ngọt tự nhiên
Ảnh minh họa
Muốn ngô luộc được ngon, khi luộc ngô bạn nên thêm khoảng một thìa đường vào nồi nước luộc. Việc này không hề khiến ngô có vị ngọt của đường mà nó khiến bạn cảm thấy bắp ngô thực sự ngọt hơn một cách tự nhiên.
Ướp gia vị cho các món đúng cách
Ảnh minh họa
Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3-4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh là đủ ngấm nguyên liệu ướp; trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.
Luộc mì vừa tới
Ảnh minh họa
Không nên để nước sôi sùng sục mới cho mì vào vì như vậy mì sẽ chín không đều. Nên cho mì vào lúc nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn, đảo qua vài lần, đậy vung cho tới khi sôi rồi đổ thêm ít nước lạnh, sau khi nước sôi lại thì nhắc xuống.
Khử mùi tanh giá đỗ
Ảnh minh họa
Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa dấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.
Nhiều lần đi ngang đường hẻm 335 Điện Biên Phủ, thấy một quán phở nhìn tươm tất, sạch sẽ mà chưa có dịp ghé vào ăn thử. Nhân dịp có người em mới về nước chơi muốn tôi dẫn đi ăn phở nên cả hai đến quán này. Quán nằm trong hẻm, gọi là hẻm mà thật ra cũng khá rộng, đỗ xe hơi thoải mái mà.
Vừa quẹo vô hẻm là sẽ gặp ngay quán, giữ xe miễn phí (kể cả ô tô), có người trông xe đàng hoàng Ẩm Thực . Lúc tới nơi thì còn khá sớm nên quán hơi vắng, ấn tượng đầu tiên là quán rất gọn gàng ngăn nắp, không tù mù bẩn bẩn như mấy quán phở tôi từng ăn. Xem qua quầy chế biến thì thấy các loại nguyên liệu như bò sống, nạm, hành, bò viên … được đựng trong khay inox riêng biệt rất sạch sẽ. Nước phở được nấu bằng nồi điện chứ không dùng than tổ ong như các quán khác, chắc nhờ vậy nên không khí quán rất mát mẻ dễ chịu. Vừa vào chỗ ngồi đã thấy nhân viên bưng ra mấy ly trà đá, là người gốc Bắc nên tôi nhận ngay đây là trà nụ vối, rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt phù hợp với người bị tiểu đường, cao máu. Hỏi thăm bạn chủ quán mới biết trà này được người nhà gửi từ ngoài Bắc vào.
Trên bàn để đầy đủ nguyên bộ đồ nghề cho mọi người lựa chọn, có cả hũ tỏi ngâm và nước mắm nữa. Gia vị được dán nhãn và đựng trong chén sành nhìn rất vệ sinh. Tôi thấy đũa và muỗng khi cầm lên ấm ấm, hỏi ra mới biết là sau khi rửa, đũa muỗng sẽ được tráng qua nước sôi để đảm bảo vệ sinh cho khách, lần đầu tiên tôi thấy quán ăn kỹ lưỡng đến như vậy.
Rau giá tương xanh mơn mởn được lựa chọn khá cẩn thận, nhìn rất thích mắt và sạch sẽ
Tham khảo menu trên quán thì được biết: quán đang có chương trình khuyến mãi 2 phần combo tùy mọi người chọn lựa. Combo 35.000 đồng gồm 1 tô phở và 1 ly nước Coca. Combo 45.000 đồng gồm 1 tô phở lớn và 1 chén tiết hột gà. Ngoài ra còn có một tô đặc biệt 55.000 đồng siêu lớn.
Chi tiết 3 combo được minh họa rõ ràng
Tôi ắt đầu với chén nước tiết hột gà “chất lừ” đang còn nóng, miếng nước tiết khi bỏ vào miệng không hề tanh mà thơm dịu, vị đậm đà của tiết làm nước miếng cứ tuôn ra không ngừng rồi tan ngay trong miệng làm tôi cứ phải múc cho đến khi hết mà không kịp dừng tay.
Tô này là của bạn tôi: Phở gân tô lớn (45.000 đồng), rất là nhiều, sức ăn tốt như bạn tôi vẫn phải cố tí mới hết. Miếng gân mềm dai, không bị cứng như nhiều chỗ khác, cắt miếng hơi nhỏ vừa ăn, cắn vào dẻo dẻo khá thú vị.
Đây là phần của em tôi, phở bò viên 45.000 đồng. Bò viên rất ngon, thơm mùi bò mà không tanh, bỏ vào miệng còn thoang thoảng mùi hạt tiêu, giòn giòn dai dai bùi bùi… giờ nghĩ đến chỉ muốn chạy quán ăn ngay 1 tô.
Bò viên chấm với hỗn hợp tương đen, tương đỏ và tỏi ngâm thì hết nhanh tắp lự
Phở nạm, bò viên (tô nhỏ 35.000 đồng)
Thấy cũng gần bằng tô lớn, mới nhìn không khác biệt nhiều lắm, tuy nhiên nhìn kỹ mới thấy tô lớn nhiều thịt và bò viên hơn
Tô đặc biệt (55.000 đồng), nếu sức ăn của bạn yếu thì nên cân nhắc trước khi gọi tô này, rất chất lượng, thịt bò, gân, bò viên rất nhiều
Gồm có tái, nạm, gân, bò viên rất ngon, miếng bò tái được nhúng vừa tới ăn vừa mềm vừa ngọt
Quán có tráng miệng rất hợp lý: rau câu hoặc sữa chua.
Rau câu dừa không được dai nhưng bù lại ăn vào thấy thơm thơm béo béo, chủ quán cho biết rau câu này được làm hoàn toàn bằng nước dừa, không pha thêm nước nên có vị rất đặc trưng của dừa tươi
Trước khi ra về mỗi người còn được đưa một phiếu giữ xe miễn phí
Kể từ lần đó, tôi dần trở thành khách quen của quán khi liên tục quay lại để thưởng thức Phở. Với hương vị gia truyền và bí quyết nấu Phở từ năm 1990, quán sạch sẽ, giá chỉ từ 35.000đ/tô … bạn nghĩ xem còn lý do gì để không đến ăn thử để có được trải nghiệm như tôi? Ăn một tô phở vừa ngon-bổ-rẻ, vừa ấm bụng trong tiết trời những ngày đông cuối năm, còn gì thích thú bằng.
PHỞ DƯƠNG
335/1A Điện Biên Phủ, P.4 , Q.3
Hotline: 093 2112 737
Giờ bán+ 6.00 a.m – 1.00 p.m+ 5.00 p.m – 9.00 p.m
(Từ cây xăng ngã tư Điện Biên Phủ – Nguyễn Thượng Hiền nhìn quá đối diện xéo một chút sẽ thấy hẻm 335)
